[우리나라 궁중음식] 편육과일겨자채... 마늘 5개, 통후추 숙주나물 80g, 사과 1/4개. 배 1/4개, 오이 1/4개, 대추 5개, 밤 2개, 잣 1T, 석이, 당근... 편육과일겨자채는 전통궁중음식은 아니라, 메뉴개발된 궁중음식이라고 볼 수 있습니다.현대인들의 입...
[궁중음식] 편육 과일채... 재료: 아롱사태 1kg, 대파 ½대, 마늘 5-6쪽, 통후추 10알, 국간장 2T, 사과 ¼개, 배 1/6개, 단감 ¼개... 법: 편육 1. 사태는 덩어리째 찬물에 담궈 핏물을 뺀다. 2. 끓는 물에 사태와 대파, 통마날, 통후추를...
새우요리/궁중요리 :: 대하잣즙무침, 한식조리산업기사... 참기름 -소고기 편육 삶기- 소고기, 생강, 대파, 마늘, 물2컵 -대하 밑 간- 소금, 청주1T, 흰 후추 -잣즙- 잣4T, 소금1/3t, 참기름1/2t, 새우육수3T, 흰 후추 대하잣즙무침, 잣즙소스로 무친 것으로 궁중에서...