막걸리와 누룩 -동동주누룩과 동동주 한국을 대표하는 명주는 동동주 즉 막걸리일 것이다. 혹자는 별스러운 이름의 지방 특산주를 언급할 터이고, 중국의 마오타이나 아홉가지 곡물을 섞어 만든 술 등, 많은 것들을 떠올릴지 모른다....
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누룩 & 동동주... 동동주 - 재료 : 누룩, 찹쌀, 엿기름 달인 물 - 도구 : 항아리 - 방법 : 누룩을 절구에 부실부실하게 빻는다. 다 빻으면 찹쌀을 쪄서 만든 고두밥을 썪어 항아리에 넣고 밥물 앉히듯 물을 조금 붓는데, 이 물은...